Уксус

Не всегда очевидны причины и следствия. Например в 1940-х годах, в книгах рецептов, активно предлагалось использовать уксус. Моя бабушка без уксуса салатов не делала и в ее книжках рецепты только с уксусом. Сейчас не предлагается использовать уксус во всех салатах. А причина, как я сейчас понимаю, в борьбе с паразитозом.

В 1940-х годах туалеты были преимущественно уличные и процветал фекально-оральный путь заражения через зелень и овощи на приусадебных участках. Очень много личинок паразитов находится на овощах и травах. Проточной фильтрованной воды в не благоустроенных домах сельских жителей не было и хорошо промыть овощи и травы невозможно. А 5% раствор уксуса убивает всех личинок паразитов в течении 10 минут.