Мясо
Человек с точки зрения биологии животное всеядное животный белок ему нужен. Это подтверждает то, что не все нужные аминокислоты синтезируются в его организме, и добыть их из растений в нужном количестве в дикой природе тоже проблематично. Другой вопрос, что служит источником белка с точки зрения происхождения человека. Как бы не утверждали защитники мясоедства, человек не хищник. Строение зубов, отсутствие когтей, слабое ночное зрение. Главным источником животного белка для человека были насекомые, а именно личинки, черви. И сегодня ученые установили, что этот белковый корм отлично переваривает человеческий организм в сыром виде. Но основным меню все-таки была растительная пища.
Что то заставило человека переключиться на другой корм - мясо животных, и личинки ему уже было не поесть.
Но основной нормальный корм это все таки растительная пища. Животная пища нужна не более 10 процентов (там, где я встречал такие утверждения, никогда не уточняют процентов чего - веса всей еды, белков в бжу или еще как) и это вполне могут быть яйца и молоко, молочные продукты. Ну а если все-таки стейк, то не на пол тарелки, а только небольшой кусочек.
Максимальное количество долгожителей - это там где мясо едят только по праздникам или едят преимущественно рыбу. Именно поэтому в Японии много долгожителей.
Северные народы вполне неплохо выживают на рационе, в основе которого мясо и жир, а также корешки, травки про которые почему то все массово забывают, когда описывают в своих рассказах рацион северных народов. И продолжительность жизни северных народов все равно в два раза ниже чем у южных. Поэтому северные народы не показатель того, что на мясе человек может долго и эффективно жить.
Употребление мяса (в т.ч. птицы), перед сном, негативно сказывается на эластичности мышц и подвижности в суставах большинства людей. Этот труднообъяснимый факт проверен на практике. Ограничение в мясной пище до рекомендованной нормы весьма благотворно сказывается на большинстве людей улучшается самочувствие, гибкость и подвижность в суставах, повышается эластичность мышц и скорость их реакции.
На что надо обратить внимание, это на свежесть всех продуктов. Стараться, по возможности, избегать употребления в пищу консервированных продуктов и полуфабрикатов (рыбные консервы, тушенка, разных сортов колбасы и котлеты, и многое другое). Что касается мяса, это отдельная тема для обсуждения. Хотелось, чтобы люди знали, какое мясо употреблять в пищу. Невежество в этом вопросе приводит к различным заболеваниям. То мясо, которое покупается в магазине или даже на рынке, считая, что оно свежее, практически уже непригодно к употреблению и опасно для здоровья из-за его естественного разложения, т. е. гниения. В туше убитого животного по истечение двух часов начинают вырабатываться канцерогенные ядовитые вещества, трупный яд, который при попадании в ваш организм медленно и верно убивает вас. Этот яд проникает в кровь, в мозг, каждую клеточку вашего организма, разрушая иммунную, геную и другие системы, что приводит к преждевременному разрушению, старению, заболеваниям организма и, как следствие, раннему старению. Какой напрашивается вывод? Употреблять только свежее мясо, т. е. мясо парное, в течение двух часов после забоя. Ни консервирование, ни заморозка не спасают его от разложения.
Далее надо знать, мясо какого качества можно употреблять в пищу. В первую очередь, нежирное, постное, в котором нет сала и жил.
Животное, мясо которого вы употребляете, должно быть выкормлено в естественных условиях, либо на натуральных кормах, без добавления искусственного подкорма (ускорителей роста и пр.), вследствие чего могут произойти необратимые процессы в вашем физиологическом развитии. Лучше, если это будет белое мясо птиц (грудка или крылышко, но ни в коем случае не ножка - в них больше всего скапливаются вредные ингредиенты), к примеру, курицы (не утка и не гусь, они очень жирные). Вот почему американцы шлют нам окорочка «ножки Буша», а крылышки и грудку оставляют себе.
Казалось бы, к кому бы продукту не было двоякого отношения, но мясо в мужском рационе — это основа питания испокон веков. Так и есть, то есть было, когда мужчина добывал охотой себе и своей семье дичь. Ведь мясо это не только питательный продукт, но и основной источник животного белка, жиров, углеводов, аминокислот, а также витаминов и минералов. В особенности важен содержащийся в мясе цинк, от которого зависит уровень тестостерона.
Так в чем же загвоздка? Все дело в технологиях выращивания скота, используемых в современной пищевой промышленности, основной негативный фактор из которых ложится на использование гормонов.
Пищевая промышленность использует для выращивания скота гормоны, основным из которых является эстроген - женский половой гормон, антагонист тестостерона.
Почему используются гормоны? Почему в пищевой промышленности используются химикаты, которые со временем пагубно воздействуют на организм человека? Ответ на этот вопрос прост - из-за денег.
Откорм животных идет лучше, если используются гормоны. Мясо животных, которым дают гормоны, обладают лучшими вкусовыми качествами, они быстрее набирают вес, дают больше молока, и как результат этого — прибыли будет больше. В настоящее время большинству животных на откорме (коровам, овцам, свиньям) даются специальные гормоны. Эти химические вещества часто вводятся животным путем имплантирования специальных капсул, которые медленно выделяют гормоны. Эти гормоны откладываются в жировых клетках животных, а мы употребляем такое мясо.
Гормоны, которые даются животным, обычно содержат зеранол (синтетический эстроген), прогестерон, меленгестрол (синтетический прогестерон, препятствующий возбуждению), треболон (синтетическое вещество с эффектами как тестостерона, так и эстрогена), а также непосредственно тестостерон и эстроген.
Конечно, количество этих веществ, содержащихся в мясе и молоке, очень мало — нанограммы (миллиардные доли грамма), однако со временем эти вещества накапливаются и оказывают биологическое действие. В этом плане эстроген особенно вреден.
Недавно Всемирное Общество Здравоохранения внесло эстроген в список ракообразующих веществ. Избыток эстрогена в еде является причиной:
- уменьшения количества спермы у мужчин в результате уменьшения выработки тестостерона;
- раннего полового созревания девочек-подростков (эстрогеновый дебют);
- увеличения случаев бесплодия как у мужчин, так и у женщин;
- учащения случаев рака груди.
Еще мясо животных накапливает сельхозяды и сельхозхимию из кормов, которыми кормят животных.
Сколько можно есть мяса без вреда для здоровья?
Ешьте мясо не чаще 2 раз в неделю. Пусть это будет говядина, баранина или свинина. Эти мясные продукты должны употребляться не постоянно. Ограничивайтесь двумя от 50 до 150-граммовыми порциями мяса в неделю. Старательно удаляйте жир и сало, поскольку они накапливают в себе гормоны.
Заменяйте мясо птицей. Хотя птичье мясо не застраховано от химикатов, в мясе курицы, индейки и другой домашней птицы меньше животного жира, чем в красном мясе, а значит, в нем сохраняется меньшее количество искусственных гормонов. (Чтобы как можно больше снизить поступление в организм таких веществ, удаляйте слой подкожного жира). Смывание подкожного жира птицы делается путем сливания первой воды в которой закипело мясо.
Ешьте рыбу два раза в неделю. Любая рыба очень полезна, главное не забывать делать полноценную термическую обработку от паразитов присутствующих в во всей рыбе. Рыба как продукт питания очень полезна. Многие виды рыб богаты омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. Эти сильнодействующие вещества помогают снизить артериальное давление, уровень холестерина и предотвратить сердечный приступ.
Самое главное, что меня смущает это необходимость животных белков в рационе человека. Вроде как и незаменимый витамин В12 хорошо усваивается только из печени травоядных (еще лучше из личинок и гусениц) и животных белков должно быть 30% в рационе человека.
Мне нужно было прожить без животных белков три месяца, и оказалось, что это прикольно. Утомляемость низкая, для того чтобы выспаться хватает шести часов в сутки, в животе легкость – это мое субъективное ощущение. Объективно стали шикарные все анализы крови (ОАК и Биохимия), мочи, кала. Ногти стали толще и перестали ломаться. Анализы были сданы 24 раза примерно за полтора года, динамику изменений хорошо было видно.
Самое лучшее соотношение анализов и потребления животных белков было при употреблении животных белков раз в неделю, причем животные белки в варианте лактовегитарианской диеты. После этого я перестал видеть необходимость привязки животных белков к определенному времени суток и стал есть мяско-яйца-рыбку в удобное для приготовления-потребления времени суток.
Я вообще хотел остаться на лактовегитарианском типе питания, но в учебниках написано, что ежедневно должно быть в рационе животных белков 30% в объеме от общего потребления белков, поэтому в сутки у меня 150 грамм чего-то из рыбного или животных белков убойного или не убойного типа.
Ну и еще из личного опыта. Лучше всего вкус и усвояемость у меня получились при приготовлении животных белков в скороварке на пару. Котлетки, мясо, омлет, рыбка приготовленные в скороварке на пару получаются вкуснее и легче усваиваются организмом.