Сыроедение
 

    Сыроедение - система питания, в которой полностью исключается употребление всякой пищи подвергшейся тепловой обработке (варке, жарке, запеканию, приготовлению на пару и тому подобное) и употребляются только продукты предназначенные для употребления в сыром виде. Используется простое правило: сорвал, помыл, съел.

    Сыроедение это не только питание травой, правильный рацион сыроежек должен быть разнообразным и сбалансированным по витаминам, минералам, белкам, жирам, углеводам и калорийности.

     Основным аргументом в пользу сыроедения, в том числе временного и умеренного, является стремление сохранить пищевую ценность потребляемых продуктов.

    Сторонники преимуществ сыроедения над традиционными диетами для пищеварительной системы считают основаниями этих преимуществ:

- Нарушения правильной работы автолиза (аутолиза) в желудке при употреблении приготовленной пищи. Предварительная термическая обработка выше ~ 40-45° С приводит к разрушению ферментов, приводящих в действие механизм автолиза, и, следовательно, затрудняет и замедляет естественный процесс пищеварения.

- Разрушение ряда полезных витаминов и микроэлементов при термической обработке.

- Затруднение усвоения витаминов и микроэлементов вследствие термической обработки, из-за изменения связанности состояний.

- Образование при термообработке новых химических соединений, не свойственных живой природе, и зачастую оказывающих вредное воздействие на организм человека (например, транс-жиры, транс-изомеры, канцерогены, свободные радикалы, диоксин, акриламид).

- Затруднения переваривания при смешивании различных продуктов, не усвоение ряда различных витаминов при одновременном употреблении.

- Процесс термической обработки растительной пищи разрушает пищевые волокна и в несколько раз увеличивает гликемический индекс. Употребление пищи с высоким гликемическим индексом приводит к перееданию. Например, гликемический индекс морковь красная сырая 35%, а у вареной моркови гликемический индекс уже 85%.

    Среди людей перешедших на сыроедение нет людей с ожирением, потому что восстанавливаются многие угнетенные функции  организма и главное исключаются продукты не подпадающие под условия сыроедения, например сахар и сахаросодержащие продукты, выпечка, всякие колбаски, транжиры и т.д.

     Ну а как применять сыроедение на практике в средней полосе России и севернее? Если следовать выполнению правил сыроедения, то резко сузишь список потребляемых продуктов и получишь неполноценность питания, гарантированное отравление микроорганизмами поселившимися в продуктах в процессе хранения и/или получишь паразитов.

    Из сыроедения предлагаю взять рациональное зерно - все что можно съесть не вареным - нужно именно так и съесть.

    Все что нельзя съесть в сыром виде нужно подвергнуть тепловой обработке. Самый щадящий режим тепловой обработки - варить на водяном пару.

    Нужно иметь в виду, что при варке продуктов в воде часть микроэлементов и витаминов растворяется в воде и потом сливается после окончания варки. При жарке продуктов на масле или сале(животных жирах) появляются химические соединения несовместимые со здоровьем. В духовке температура превышает необходимый минимум в 100 градусов Цельсия, что тоже приводит к лишнему разрушению продуктов.

    Вывод: Использовать максимально возможное сыроедение - это путь к здоровью и стройности, а все что нельзя съесть сырым нужно варить в пароварке на пару.

    Растительная пища и животные белки (рыба, мясо) имеют разное время приготовления, поэтому варить по отдельности или растительную пищу вытащить раньше животных белков из пароварки.

     Масло растительное выбирать только холодного отжима.